廚房食用油著火了怎么辦

在國際和國內的火災分類標準中，食用油等烹飪器物的烹飪物引起的火災都屬于F類火災。

把食用油火災列入F類火災，而不是液體通常劃歸的B類火災，是因為食用油火災與普通的液體火災不同，其自燃點溫度較高，大約在350--380攝氏度之間，一旦食用油燃燒，很難將鍋內大量的食用油冷卻到自燃點以下。

食用油滅火后還容易發生復燃。實驗證明，只有油溫降至其自燃點以下33攝氏度，才能保證油不會發生復燃。這是因為食用油加溫到350攝氏度以上時會發生分解，產生沸點和自燃點較低的物質，因此撲救食用油火災時，除了要撲滅其表面火焰，還要把食用油冷卻到比原始自燃溫度更低的新形成物質的自燃溫度以下，以防其復燃。

在廚房里，最常見的食用油著火是油鍋著火。家里的油鍋一旦著火不要驚慌，一般只要關閉燃氣，蓋上鍋蓋就行。不過，鍋蓋不是直接蓋，而是沿鍋橫切地蓋，才安全。蓋上鍋蓋后要耐心等待食用油冷卻，打開鍋蓋早了，油會復燃。

如果廚房里正好有切好的蔬菜，也可以把它倒入油鍋滅火，不過，蔬菜帶水不能多。還可以用滅火器滅火。滅家庭油鍋火最合適的滅火器是標有F的簡易式滅火器，在關閉燃氣后從離油鍋1米以外的地方噴射滅火。這么個1公斤的小滅火器是否能撲滅油鍋的熊熊火焰呢？能。專業人員在做行業標準檢測時，要用它撲滅5升食用油的火，家里油鍋里的油遠沒那么多。用ABC干粉滅火器滅也可以，不過要距離油鍋2米外噴射，以防飛濺出來的油傷人。另外用ABC干粉滅火器滅，油容易復燃，滅火后最好再蓋上鍋蓋。

用水滅火，是人們的常識，但是油鍋著火用水滅，就鑄成大錯了。水遇到高溫的油迅速汽化，劇烈的汽化過程把油帶入空氣中，形成油水汽化物，與氧氣充分接觸形成爆燃，不僅會傷人，還可能造成火災蔓延。從視頻中可以看到，這么做的后果有多么嚴重。

廚房里煲湯，如果沒人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇到明火會燃燒，這也屬于F類火災。對于這種流淌油火，鍋蓋、蔬菜都用不上了，要用滅火器撲救；用滅火毯也行，效果差些。

當然，最好的辦法還是防患于未然。燒菜煲湯時人不離開廚房，油煙排定期清洗。居民還得學會滅火器的使用方法，在家里最好配一個標有F的簡易式滅火器，它雖然比不標F的貴一些，但畢竟F類火災在家庭里發生的幾率比較高，多花些錢值得。